鐵壺 開壺&養壺心得
我想說說日本鐵壺。
喜愛鐵壺之人亦會認同，鐵壺為靈器。
質地的獨厚，匠人的鬼斧，制水的活性無不讓人動心。
但這只是一小部分，而這些做為使用它們的人來說都不為最重要的。
還記得在一本日本茶道的書裡見過一張地釜的圖片，哪本書不記得了，但清楚的記得圖下有一行小字：使用了400年的茶釜。
而那茶釜的鮮活與質地，深記。
抹茶道裡也要使用鐵壺，稱'手取釜'，所以平日使用和保養的知識積累了一些，在這裡寫出來喜歡鐵壺的人可以參考。
先說所謂'開壺'。
鐵壺別看是鐵質，但確是很嬌貴的器具。
挑選時最好選擇裡面比較乾淨的，還可以近距離聞一下是否有異味。
當然，年代很久的壺，再加上沒有好好使用或者放過其他的物品，有異味是難免的。
多見的里面總會有鐵鏽和水垢，先不用去管它。
開壺有兩種方式，第一種使用普洱茶加上獨特配方煮滾可除鏽並去除鐵壺怪味
第二種方法要有足夠耐心，只用清水煮壺。
開壺要有足夠的耐心，一般裡面的情況普通的鐵壺需要3天左右的時間。
煮第一遍水後，要完全乾燥後再煮第二遍，而不是在未乾透之後再煮。
要注意的是每次倒入水時要把整個壺身全部淋濕，在今後的使用之中也延續這個方法。
有的鐵壺裡面的情況不是很理想，確實需要工具，一種深色的，硬的像棕毛的草，其實中國的茶道具裡有這件東西，就是養紫砂或養茶盤用的那種深棕的刷子，很硬，有的做成小掃帚的形狀。
這種東西是天然的，對鐵壺沒有損傷。
從開始煮水到第4、5遍時，可以用這棕毛刷，里外都可以用，但要注意刷的時候要趁鐵壺的溫度沒有冷卻的時候。
力量可以酌情而定，鐵鏽和水垢基本上刷4、5次就不會再有附著物了。
繼續煮水，方法和之前一樣，直至水足夠清澈甘甜。
現在說鐵壺有異味的方法。
我想這個問題我比較有發言權，因為我的一隻鐵壺就是這樣的情況，在不知情的情況下我用了半年的時間清理，可毫無進展。
如果鐵壺煮出的水有異味，在煮水後把熱水盛入另一隻最好帶有流的容器，用這熱水慢慢地慢慢的澆淋壺身，因為鐵壺剛剛燒完水，壺身非常燙，所以澆上去的水很快蒸發了，蒸發後再淋，直到把容器裡的熱水用完。
這點非常關鍵，無論鐵壺有何等頑疾，這個方法都能輕易化解。
但澆一次是不夠的，情況嚴重的話要澆5、6次。
這也是使用後的養壺方法，非常重要。
在整個的'開壺'過程中只需要清水就可以了。
雖用時漫長，但方法用對了，壺蓋、壺身的質地都會有明顯的變化，煮出的水也非常可口，這時便能用來泡茶了。
所以，用鐵壺要有足夠的耐心。
再，每把鐵壺的情況不一，如何處理量力而為，不怕不達，怕過失。
再說'養壺'。
1，有一派說法是壺身不要用手或是身體其他部分去接觸。但我個人使用的心得是可以用手去盤玩鐵壺的壺身就像盤玉一樣,常盤玩鐵壺,鐵壺會更有光澤。
2，每天用完後一定要讓它完全乾燥，而不是涼乾。鐵壺裡面響片掉了多是因為沒有完全乾燥。但要注意的是，放在爐子上乾燥的鐵壺要特別注意時間，不可過長，不然傷壺。這時間的掌握根據不同的燒水器而定。建議乾燒的時候人要在旁邊以免做其他事情而遺忘。
3，鐵壺的蓋子最好每星期用滾水泡一會兒，但要記住在水未完全涼透之前拿出，不然銅質或鐵質的蓋子會生鏽。
4，'開壺'時的方法皆為'養壺'的方法，尤其是燒水之前淋濕壺身和用熱水澆透壺身。
鐵壺是靈物，你心裡有它，它的心裡自然有你。
同樣，你怎麼對它，它怎麼對你。
最初我用鐵壺，也走了彎路，現在想想，後悔不已。
想當然害死人啊，總是知其然不知其所以然。 之後我特意去尋中國古代的茶書，看看有沒有茶具的使用和收納的方法，未果。
在這一部分，我們是否真的欠缺？
回頭看我們的茶道具，是不是我們的資源太過富饒，對待它們的態度是否懈怠了些？
未可知。
但我相信在歷史上絕有懂器惜器會器之人，只不過無意重視而歸總撰寫成文，皆為自家取向罷了。
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