有朋友問我老鐵壺與新鐵壺的區別，關於釋放鐵質的老話，我在此也不多說。在這裡想跟大家分享的是，為什麼老鐵壺能釋放鐵質。我個人覺得新老鐵壺不同處從兩個方面來說，第一是材質，大家都知道，以前的鐵冶煉技術不高，日本生鐵，是老鐵壺的主要原料，其含鐵量為70%，剩餘部分為能經歷高溫的礦物質等。
第二是製造的工藝，大家都知道鐵是一種很活躍的化學物質，長期接觸水，它會生鏽，但是老鐵壺如果在長期使用的情況下，內部是不會有生鏽的情況，只會天然的形成一層水垢與鐵質混合的垢化層，是真正意義上能自然的析出鐵質而不影響水質的。
現今的新鐵壺內壁，多有塗層，以搪瓷，琺瑯為多。但古代製鐵壺為何不需要，因為，制壺師傅在壺身完成後，在其仍燒紅的情況下，立刻入水降溫，如此重複數次，便成為能形成天然垢化層的老鐵壺了。如今無法重現老鐵壺，是因為如今的技師無法掌握其入水多長時間，重複幾次，還有如今的材質無法跟古代相比。
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